Pasta con Polpette al Sugo

Pasta mit Fleischbällchen in Tomatensoße

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Pasta con Polpette al Sugo – der Inbegriff italienischer Wohlfühlküche! Zarte, saftige Fleischbällchen schmoren langsam in einer intensiven, aromatischen Tomatensauce, die sich perfekt um die al dente gegarte Pasta legt. Verfeinert mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Basilikum wird dieses Gericht zur Hommage an die italienische Hausmannskost.

Zutaten

für ca. 4 Portionen

Polpette

• 500 g Bio-Rinderhack

• 2 Eier

• 1 altes helles Brötchen (Alternativ Semmelbrösel)

• 60 g Parmesan

• 4-5 Stängel Petersilie

• ca. 100 ml Milch (für das Brötchen)

• 1 EL Salz

• 1 TL Pfeffer

Tomatensugo

• ca. 600 ml passierte Tomaten

• 1 Knoblauchzehe

• 3-4 Stängel Basilikum

• 1 TL Oregano

• 1 TL Thymian

• etwas Salz + Pfeffer

Zusätzliches

• 400 g Pasta

• etwas Parmesan

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Zubereitung

ca. 2-3 Std.

Polpette

1. Das alte Brötchen in einer Schale mit Milch für 30-60 Min. einweichen. Derweil den Parmesan reiben.

2. In eine große Schüssel das Rinderhackfleisch und die Eier geben. Das eingeweichte Brötchen etwas auswringen und dazu geben. Die restlichen Zutaten ebenso hinzugeben und alles gut per Hand verkneten. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

3. Die Masse in (etwa golfballgroße) Polpette formen und auf einen großen Teller legen. Die Polpette für 30-60 Min. in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die rohen Polpette kann man auch super einfrieren. Für die Zubereitung entweder auftauen und die Schritte wie im weiteren Rezept befolgen oder die tiefgefrorenen Bällchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa. 10 Min. anbraten.

Tomatensugo

1. Knoblauch schälen, Strunk entfernen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Die passierten Tomaten und Gewürze hinzugeben. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und auch dazugeben.

2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mindestens 30 Min., mit geschlossenem Deckel, köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Pasta con Polpette al Sugo

1. Die Polpette aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig in die Tomatensoße geben. Die Polpette sollten möglichst mit Tomatensoße bedeckt sein.

   
   

   In der Zwischenzeit Pastawasser aufsetzen.

   
   

2. Das Tomatensugo mit den Polpette etwa 30 Min. köcheln lassen, bzw. bis die Polpette durchgegart sind.

3. Die fertig gekochte Pasta mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

4. Etwas frischer Basilikum und geriebener Parmesan runden das Gericht ab. Viel Spaß beim Genießen.