Pasta con Salsiccia

Cremige Pasta mit Salsiccia

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Dieses einfache, aber köstliche Gericht kombiniert aromatische Salsiccia mit einer cremigen Eigelb-Parmesan-Soße, die in nur 25 Minuten zubereitet ist. Die würzige Salsiccia wird in der Pfanne goldbraun angebraten und sorgt für eine herzhafte Note, die perfekt mit der cremigen Eigelb-Parmesan-Mischung harmoniert. Frisch gemahlener Pfeffer bringt eine angenehme Würze, während das Pastawasser der Soße ihre samtige Konsistenz verleiht. Mit Bavette oder einer anderen langen Pasta entfaltet sich der volle Geschmack in jeder Gabel.

Zutaten

für 2 Portionen

• 300 g Pasta der Wahl (Empfehlung: Bavette)

• 250 g Salsiccia natura

• 150 g Parmigiano Reggiano

• 3 Eigelb

• frisch gemahlener Pfeffer

• etwas (Trüffel-)Salz

• ein Schluck Olivenöl

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Zubereitung

in ca. 25 Minuten

1. In einem großen Topf Pastawasser aufsetzen und gut salzen.

   
   

2. Den Parmesan in eine Schüssel reiben. Die 3 Eigelbe dazu geben, mit etwas Pfeffer und Trüffelsalz würzen und alles gut verrühren.

   
   

3. In das kochende Wasser nun die Pasta geben.

   
   

4. Die Salsiccia pellen und in grobe Stücke zupfen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Salsiccia darin anbraten, bis diese etwas Farbe bekommt. Die Hitze runter drehen, die Salsiccia anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   
   

5. Eine Kelle Pastawasser in die Pfanne geben. Die Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und noch etwas rühren.

6. Ein EL Pastawasser zu der Eigelb-Parmesan-Creme geben und gut verrühren. Anschließend die Creme mit in die Pfanne geben. Zügig und gründlich rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Ggf. noch etwas mehr Pastawasser dazugeben und weiter verrühren. Die Salsiccia zur Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

   
   

7. Servieren, mit Parmesan bestreuen und genießen.